Viernes, 20 de mayo de 2005

Restaurante Asturianos Dirección: Calle Vallehermoso, 94, Zona Chamberí, Madrid Teléfono: 91 533 59 47 Los anglosajones utilizan coloquialmente el término Haunts para referirse a un garito, un sitio de comidas bueno, bonito y barato con ciertas características idiosincráticas como una cierta incomodidad, servicio poco profesional... Y si tuviésemos que dar un ejemplo lo que es para nosotros un Haunt, este sería sin duda Asturianos, el pequeño bar de tapas-vinoteca- casa de comidas situado en el madrileño barrio de Chamberí que regentan los hermanos Alberto y Belarmino Fernández junto con la fundamental ayuda de doña Julia, su madre. La entrada de Asturianos es una barra con cuatro mesas donde los parroquianos degustan fastuosas raciones de morcilla Matachana, setas de temporada, fabes de mil maneras y excelsos guisos de carrillera del Valle del Esla o morcillo, acompañados de los mejores vinos nacionales e internacionales, desde Riesling a Chatoneuf du Pape, oiga. Todo ello acompañado del cachondeo y desparpajo con el que los hermanos tratan al personal que abarrota sus mesas. Pero no sólo eso, además de los platos tradicionales que tanto Alberto como Belarmino son consumados gastrónomos, taberneros por vocación y cocineros avezados que hacen sus pinitos con innovadoras recetas, como el carpaccio de rape con caviar de oficios (erizos de mar), las albóndigas de boletus o un orgásmico flan de queso. En el interior disponen de un recoleto comedor donde es casi imposible comer sin darse codazos con los comensales de enfrente, con los que, irremediablemente, acaba uno entablando amistad. ¿Ven a lo que nos referíamos con idiosincrático? Vayan con la mente abierta y déjense contagiar por el cachondeo, afabilidad y grandes viandas que aquí se sirven, y si se encuentra rumboso, no se corte con el vino y disfrutará de una de las mejores comidas que puede uno darse en la capital del reino.